Beyaz Fasulye yüksek oranda nişasta ve protein içermektedir. Proteinin yanısıra, yüksek enerji sağlama kapasiteli, kalsiyum, demir, folik asit, vitamin E gibi önemli besin değerlerini barındırmaktadır. 250ml’lik bir tabak fasulye yaklaşık 220 kalori enerji (herhangi bir et yemeği ile aynı değerde) vermektedir. Protein değeri yüksek herhangi bir besin maddesinden daha uzun süre saklanabilme kapasitesine sahip olan fasulye, önemli miktarda bir (B vitamini) olan folik asit ve demir, çinko, magnezyum gibi mineraller içermektedir.